Portions : 6
Préparation : 15 min.
Cuisson : 180 min.
Auteur : Andre Belanger
Ingrédients
Gigot d'agneau de 3 kg
Gousses d'ail
Moutarde de Dijon
Romarin entier
Un oignon haché
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de porto
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de crème 15 %
Préparation
1. Piquer le gigot avec l\'ail. Recouvrir d\'une bonne couche de moutarde. Saupoudrer généreusement de romarin entier. Envelopper de papier d\'aluminium. Laisser reposer au moins huit heures au réfrigérateur.
2.Faire revenir le gigot dans un creuset, dans l'huile. Y ajouter l'oignon haché et les deux tasses de bouillon de poulet. Couvrir. Cuire environ 1 heure par kg à 325 °F.
3.Découvrir une heure avant la fin de la cuisson. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le porto et le sirop d'érable. Terminer la cuisson à 475 °F.
4.Pour la sauce : dégraisser, réduire le bouillon de moitié et ajouter la crème.
(Source : www.recettes.qc.ca)
